La champagne crayeuse constitue un grand croissant allant des Ardennes à l'Aube. Elle a longtemps été appelée champagne pouilleuse car son sol calcaire est très pauvre naturellement, ne laissant poussée qu'une herbe pauvre dont le thym serpolet surnommé pouilleux.Depuis l'arrivée des engrais chimiques elle est devenue une des plaines les plus productives de France. On y cultive principalement blé, orges, betteraves, colza, pommes de terre, petit pois. C'est entre autre la première région productrice de luzerne, plante très mellifère. Hélas, dans cette vaste plaine les espaces naturels sont très rares. Elle est traversée par des vallées, véritables oasis de vie pour la faune et la flore.